Il Pastificio

Pasta Caccese  nasce qui, a Camporeale tra le meravigliose e incontaminate colline di Ariano Irpino. Nella nostra azienda agricola, coltivato in maniera totalmente naturale e senza utilizzo di alcun pesticida, nasce il grano che trasformiamo rendendo la nostra pasta una vera eccellenza a km 0.
La semina è un processo fondamentale per ottenere un grano di qualità, ed è per questo che adottiamo la buona pratica agricola della semina delle leguminose, trifoglio, sulla, favino etc, così facendo prepariamo prepariamo al meglio il letto di semina con il fissaggio naturale dell’azoto.
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Seminiamo diverse varietà di grano duro, che meglio si adattano al nostro terreno questo perché nonostante siano poco produttive in termini di quantità, conservano delle caratteristiche particolari come l’alto valore proteico che è indispensabile e fondamentale per una buona tenuta della pasta in cottura, un glutine molto tenace e di alta digeribilità e infine un buon indice di giallo, tipico del grano duro coltivato nelle nostre zone.

Tutto questo, secondo la nostra esperienza, sono gli ingredienti indispensabili una pasta buona, genuina e soprattutto sana.